数十种德国香肠品牌有问题！内含机械分离肉未标明，肉厂：检测技术有误…

标明含有机械分离肉的产品

“德国最大的屠宰场 Tönnies 和其他香肠生产商被怀疑在家禽香肠产品中加入机械分离肉并且没有按照法律要求进行标明。”不来梅大学教授斯蒂芬·维特克（Stefan Wittke）明确表示。

据悉，2021年，德国肉类加工商生产了大约140万吨香肠产品。其中有多少是未标明的机械分离肉不得而知。

但可以确定的是，根据欧盟委员会的一份报告，2011年，德国生产了1.29亿公斤机械分离肉。

最新的官方数据尚不为相关的州和联邦当局所知，其中有7000万公斤机械分离肉的出口情况尚不清楚。

机械分离肉是通过机器将动物尸体或粗碎的骨头与剩余的肉通过穿孔圆盘压制而成的。骨头碎片和软骨碎片被夹住，所有柔软的部分，如肌肉、脂肪和结缔组织或骨髓都被挤掉，然后产生糊状物质。

北德广播公司（NDR）和《明镜周刊》总共提交了30 份来自不同制造商的禽肉香肠和禽肉样本进行检测。

该样本检测技术来自于维特克的研发。

据悉，在检测的样本中，九个呈阳性，包括四种有机香肠。

在20个香肠样本中几乎每两个样本其中之一呈阳性。另一方面，在检查的肉块（如鱼片或烤肉）中没有机械分离肉的证据。

九种检测呈阳性的产品中有五种是由位于伯克伦德的“Zur Mühlen Gruppe”生产的，该公司属于 Tönnies 集团公司。

阳性，就代表香肠内含有机械肉。

《今日新闻》对此的报道

东威斯特伐利亚制造商 Franz Wiltmann 的两种产品以及 Wiesenhof 和 Mecklenburg Landpute GmbH 制造商各自的一种产品也呈阳性。这些商品以 Gutfried、Edeka Bio、Rewe Bio 或 Rewe Beste Wahl 等品牌出售。包装上从未指出包含机械分离的肉。

德国虽然不禁止售卖机械分离肉，但制造商必须根据欧盟食品信息条例在包装上注明这一点。如果制造商隐藏这种成分，责任人将面临法律后果。

“这显然违反了欧盟食品信息法规，”柏林律师、环境和食品法专家雷莫·克林格（Remo Klinger）说。

相关人员和公司将面临最高 50000 欧元的罚款。“如果这些公司不改变他们的行为，还可能会导致因欺诈行为而被起诉，并对法人经理处以高额罚款。”

目前，机械分离肉的市场价格为每公斤 35 至 50 欧分，但因为肉厂的诚信问题，它很可能也不再受消费者的欢迎。

如果指控属实，来自食品观察(Foodwatch) 的马修·沃尔夫施密特(Matthias Wolfschmidt)就举了一个明显的消费者欺骗案例：“如果申报错误，商品将无法销售，也不应该出售。”

属于Tönnies Holding的三家公司（包括Gutfried）的公司发言人称，他们并没有使用机械分离肉，因此才未标注。“此外，检验方法的可信度值得怀疑：实验室检测到的标记物并不是机械分离肉的直接证据。”

肉厂Tönnies

另一家公司的发言人也否认了这些指控：“我们在生产过程中的任何时候都没有使用分离肉。出于质量原因，我们坚决拒绝使用它。”

据Wiesenhof 称，Wiesenhof Poultry Mortadella 产品也不含任何机械分离肉。为此，Wiesenhof 还提交了宣誓书。该公司表示，希望根据官方认可的组织学检查钙含量。

“相比之下，不来梅大学的测试程序迄今为止只不过是一种新的科学方法。”

Wiesenhof 还称，通过该检测程序，在其他肉类成分中也发现了所谓的机械分离肉类，“特别是在肌腱中”。“此外，该测试仅针对鸡开发，完全不清楚它是否也适用于火鸡。”

不过，《明镜周刊》和NDR提交的所有产品都含有鸡肉。根据这项研究，胶原蛋白确实存在于肌腱中，但不是实验室测试所指的特定蛋白质胶原蛋白 II α 1 型。

不过，政府相关部门非常支持维特克的检测方法，“在我看来，它非常面向未来，”梅克伦堡-前波美拉尼亚州食品安全办公室部门负责人马蒂亚斯·登（Matthias Denker）说。

与此同时，他表示，“并非所有制造商都是害群之马，但我们加大检测力度，才能使消费者真正了解他们购买的香肠中的成分。”